Брюква с медом от кашля
Брюква принадлежит к семейству Капустные. Это двухлетнее растение, которое внешне похоже на репу. Но его вкус намного слаще, а сам корнеплод крупнее по размерам. Цвет кожуры бывает красно-фиолетовым или серо-зеленым.
Несколько веков назад брюкву подавали к столу регулярно. Сегодня овощ утратил былую популярность, но востребован в ряде европейских стран и на территории Северной Америки.
Брюкву можно есть в сыром виде, корнеплод варят, жарят, запекают. Его добавляют в первые блюда, подают в качестве гарнира к мясу и рыбе. Из него готовят салаты, овощные рагу. Овощ обладает рядом полезных свойств, его используют в рецептах народной медицины и косметических масках. Благодаря низкой калорийности брюква востребована в диетологии.
к оглавлению ↑
Как выбирать качественный продукт
Овощ продается в сыром виде. Обычно его покупают на рынке или в овощных отделах супермаркетов.
При выборе хорошего корнеплода ориентируйтесь на следующие правила:
- отдавайте предпочтение овощам с гладкой и твердой поверхностью, на корнеплодах должно быть немного листиков и волокнистых корешков;
- мягкие или поврежденные плоды могут оказаться испорченными внутри;
- если овощ слишком легкий, то, вероятно, он окажется пустым или пористым, с жесткими волокнами. Он резкий на вкус, едва ли кому-то понравится;
- перезревшие корнеплоды обладают терпким вкусом, средние и спелые овощи – более сладкие на вкус.
Продукт следует хранить в овощном отделе холодильника или погребе.
к оглавлению ↑
Химический состав
Во время зимнего хранения состав брюквы не меняется, что делает корнеплод привлекательным в холодный сезон.
В состав входят следующие компоненты:
- витамин А – улучшает состояние кожи, волос, ногтей, участвует в работе органов зрения;
- витамины группы В – тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота. Эти элементы участвуют в работе всех жизненно важных систем организма;
- витамин С – повышает иммунитет, борется с бактериями и инфекциями;
- витамин Н – нужен для нормальной работы кожи, при его недостатке появляется дерматит, экземы, прочие заболевания;
- витамин РР – улучшает метаболизм и кровоток, понижает артериальное давление;
- микроэлементы: железо, цинк, марганец, селен;
- макроэлементы: калий, фосфор, кальций, магний и натрий.
к оглавлению ↑
Калорийность, пищевая ценность
В ста граммах продукта всего 35-40 килокалорий. Одна средняя брюква весит 300 граммов, ее калорийность составляет около 120 килокалорий.
Пищевая ценность продукта рассчитывается так: в ста граммах сырого овоща содержится 7, 7 г углеводов, 0,1 г жиров и 1,2 г белков. Более 87 % приходится на воду и 7 % — на моно- и дисахариды. Оставшееся количество занимают зола, пищевые волокна, крахмал и органические кислоты.
Гликемический индекс продукта – 99 единиц, это очень высокий показатель.
к оглавлению ↑
Польза овоща для здоровья
- Овощ укрепляет иммунную систему, помогает справиться с вирусными и инфекционными заболеваниями. Корнеплод полезно вводить в рацион в период осенних и зимних простуд, он полезен во время весеннего авитаминоза.
- Брюква оказывает мягкое слабительное действие. Помогает избавиться от запоров, улучшает перистальтику кишечника.
- Корнеплод благотворно влияет на сердце, сердечно-сосудистую систему. Он снижает давление, способствует выводу атеросклеротических бляшек из организма. Это уменьшает риск инсульта, инфаркта, ишемической болезни.
- Растение оказывает сильное мочегонное действие, поэтому она облегчает самочувствие при гипертонии и отеках.
- Сок корнеплода вместе с медом помогает лечить органы дыхательной системы. Он выводит мокроту из бронхов, улучшает состояние при сухом кашле. Овощ полезен при бронхите, трахеите, бронхиальной астме, воспалении легких.
- В составе есть калий, который борется с мышечной усталостью, постоянной слабостью.
- Сок растения помогает заживлять ранки, трещины и ссадины на коже. Он восстанавливает кожу после сильных ожогов.
- В продукте высоко содержание солей железа, что необходимо при анемии и проблемах кроветворения.
- Сок из растения рекомендован при заболеваниях ротовой полости. Он хорошо санирует слизистые, уничтожает все микробы.
- Корнеплод можно употреблять в качестве профилактики онкологических заболеваний. Он выводит из организма радионуклеиды и борется со свободными радикалами.
к оглавлению ↑
Чем полезна для организма
Брюква – полезный, вкусный корнеплод. Его можно есть практически всем людям, за исключением маленьких детей и кормящих мам. Богатый химический состав овоща делает его полезным и для пожилых, и для взрослых людей, и для беременных женщин.
В плодах растения высок гликемический индекс и количество углеводов, но овощ в небольших количествах можно употреблять диабетикам. Перед вводом корнеплода в рацион следует проконсультироваться с лечащим врачом.
к оглавлению ↑
Для женщин и мужчин
Брюква увеличивает количество гемоглобина, содержание железа в корнеплоде сравнимо с количеством железа в яблоке. Продукт борется с железодефицитной анемией, которой часто болеют женщины.
Регулярное употребление продукта укрепляет иммунитет, борется с недостатком витаминов. Рекомендуется в сезон простуд и инфекций.
к оглавлению ↑
Во время беременности и лактации
Желательно не употреблять продукт в свежем виде. Лучше его отваривать, тушить или запекать в духовке. Полезен тем, что снимает отечность. Свежий корнеплод повышает газообразование, что может причинить дискомфорт во время вынашивания ребенка.
При кормлении грудью брюкву лучше исключить из рациона или употреблять после трех месяцев в маленьких количествах. Метеоризм у малышей вызывает сильные колики, а брюква способствует газообразованию.
к оглавлению ↑
Для детей
Перед вводом брюквы в рацион ребенка следует проконсультироваться с педиатром. Врачи советуют давать этот овощ с четырех лет. В продукте много клетчатки, организму ребенка будет сложно справиться с ней.
Детям старшего возраста можно давать корнеплод, но после тепловой обработки. Овощ содержит большое количество полезных микроэлементов и витаминов, что помогает укрепить иммунитет. Он полезен для зубов и костей.
к оглавлению ↑
В пожилом возрасте
Люди старшего поколения часто сталкиваются с запорами. Мягко устранить проблему поможет регулярное употребление брюквы. Корнеплод укрепляет работу сердца, нормализует давление, снимает отечность.
При отсутствии противопоказаний брюква допускается в рационе людей пожилого возраста. Ее рекомендуется отваривать, тушить или запекать.
к оглавлению ↑
Возможный вред
Кроме полезных свойств, корнеплод имеет ряд ограничений в применении.
Употребление овоща противопоказано в следующих случаях:
- болезни желудочно-кишечного тракта – гастрит, язва, колит. Грубые волокна могут воспалить слизистую, заболевания осложнятся, а состояние человека ухудшится;
- аллергические реакции или индивидуальная непереносимость корнеплода;
- воспаления в мочевом пузыре;
- детский возраст до 4 лет – организм ребенка еще не в силах справиться с трудноперевариваемой клетчаткой, находящейся в мякоти брюквы.
к оглавлению ↑
Рекомендации к употреблению
Перед употреблением корнеплод хорошо моют, отрезают верхушку – в ней находятся все вредные вещества. Затем разрежьте овощ на две части, очистите от кожуры и вырежьте твердую сердцевину. Корнеплод можно есть в сыром виде или что-нибудь приготовить из него.
Обычно брюкву варят, тушат или запекают. Ее вводят в рацион и в свежем виде. Брюкву можно есть в любое время суток.
к оглавлению ↑
Рецепты вкусных блюд
Продукт добавляют в салаты и первые блюда. Он подчеркивает изысканный вкус мяса и рыбы. Корнеплод даже кладут в выпечку. Правильно приготовленная брюква напоминает по вкусу картофель.
- Запеченный корнеплод: помойте брюкву, порежьте кубиками и отварите. Готовые кубики разомните до состояния пюре, но воду, в которой они варились, не выливайте.
Добавьте в отвар немного мускатного ореха, молотый перец, имбирь, полстакана сахарного сиропа и панировочные сухари. Взбейте смесь, влейте в пюре.
Запекайте получившееся пюре в духовке при 170-180 градусах в течение полутора часов.
- Рецепт витаминного салата: очистите среднюю брюкву, потрите ее на крупной терке, добавьте два потертых яблока. Смешайте ингредиенты, положите к ним порубленную зелень (петрушку, укроп, салат, сельдерей).
Посолите салат, заправьте сметаной, маслом или майонезом по вкусу.
А что еще можно приготовить? Несколько рецептов вкусных, полезных блюд из брюквы узнаете из этого видео:
к оглавлению ↑
В диетологии
Брюква — один из лучших продуктов, рекомендованных диетологами. Овощ малокалориен, содержит большое количество клетчатки, богат витаминами и полезными веществами.
Корнеплод можно включать в рацион худеющих людей. Он помогает выводить из организма токсины, мягко налаживает перистальтику кишечника. Правильно приготовленный плод – вкусное блюдо, которым быстро насыщаешься.
к оглавлению ↑
В народной медицине
- При хронических запорах помогает регулярное употребление вареного корнеплода.
Пюреризируйте отваренный овощ, посолите.
Ешьте такое блюдо дважды в неделю. Средний размер порции – 250 граммов. Со временем запоры пройдут.
- При артрите поможет следующий рецепт: выжмите сок из одной кочерыжки, смешайте его со стаканом меда.
Пейте сладкое лекарство две – четыре недели в зависимости от состояния.
- При сильном сухом кашле: смешайте две части брюквы, пропущенной через мясорубку, и одну часть меда. Пейте по десертной ложке от 4 до 5 раз в день.
Постепенно кашель станет мокрым, из бронхов будет отходить мокрота.
к оглавлению ↑
В косметологии
Продукт используют наружно. Он отбеливает лицо, лечит небольшие прыщики, затягивает рубцы. Способствует оздоровлению и омоложению кожи, очищает кожу от угревой сыпи.
- Рецепт витаминной маски: возьмите 30 граммов брюквы, натертой на мелкой терке. Добавьте такое же количество творога и по пять миллилитров меда и морковного сока. Нанесите смесь на очищенное лицо, подержите 10 минут и смойте теплой водой. Делайте маску 2-3 раза в неделю.
- Увлажняющая маска: возьмите средний плод и натрите его на мелкой терке, смешайте с чайной ложкой сметаны. Добавьте по 5 миллилитров меда и сока огурца. Нанесите на лицо, смойте через пятнадцать минут. Для достижения эффекта следует делать маску через день, повторяйте 14 раз.
Еще несколько интересных фактов о полезных свойствах и противопоказаниях брюквы узнаете из этого видео-ролика:
Брюква получилась в результате естественного скрещивания капусты и репы.
Овощ обладает рядом полезных свойств, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, помогает при проблемах в работе кишечника, борется с заболеваниями дыхательной системы. Он востребован в народной медицине, используется и в косметологии.
Источник
В России с давних времён брюква считалась одним из самых распространённых и полезных овощей. Её едят как сырой (салаты) и сушёной (как приправу), так и в жареном, варёном и тушёном виде. Так же её используют, как корм для скота. На сегодняшний день в России редко где выращивают брюкву, хотя это очень питательный и богатый витаминами овощ. Используются в основном как продовольственная и кормовая культура. Она не только употребляется в пищу, но и используется в медицинских целях. Поэтому, в данной публикации, будут рассмотрены лечебные свойства брюквы и ее приготовление.
Что такое брюква и как её выращивают?
Брюква — это двухлетнее растение, которое появилось путём скрещивания белокочанной капусты и репы. Внешне она похожа на репу, только более крупных размеров. Была ли её родиной Швеция или Средиземноморье, а возможно какая-то другая страна — учёные до сих пор не могут дать точный ответ на этот вопрос.
Брюква является одним из представителей семейства крестоцветных, рода капустных. В первый год после посадки семян вырастает только корнеплод и розетка листьев, а на следующий год уже появляются соцветия и плоды. Плоды – это многосемянные стручки, внутри которых находятся шаровидные семена. Форма корнеплода может быть округлой, цилиндрической или овальной в зависимости от сорта брюквы. Мякоть обычно белого, жёлтого либо оранжевого цвета. Корнеплод покрывает красно- фиолетовая или серо- зелёная кожура.
Брюква — очень неприхотливый овощ, поэтому может выдержать как холодную погоду, так и летний зной. Её семена могут начать прорастать даже при 1 С, а всходы не погибнут и при небольших заморозках. Если лето было жарким и засушливым, то, скорее всего урожай брюквы будет сухим и не особо приятным на вкус. Чтобы этого не происходило, и брюква не высыхала, её стоит сажать ранней весной и убирать до наступления засухи. Брюква предпочитает прохладный климат с достаточным количеством влаги и даёт урожай через 3 месяца после посадки. За брюквой нужно хорошо ухаживать: пропалывать, поливать, прореживать, удобрять и рыхлить почву. Высокие урожаи вырастают на суглинистых и супесчаных увлажнённых почвах, на окультуренных торфяниках и пойменных землях. Лучшими сортами являются Красносельская и Шведская брюква.
Лечебные свойства брюквы.
В брюкве содержатся углеводы, клетчатка, витамины В1, В2, Р, С, крахмал, пектины, минеральные соли( калий, кальций, сера, фосфор, железо), горчичное масло и др. Витамин С, который присутствует в брюкве, хорошо сохраняется при зимнем хранении и термической обработке.
На Руси брюкву обычно ели зимой или в начале весны, ведь именно в это время организм получает меньше всего витаминов. Особенно полезна она для пожилых людей, так как помогает восстановлению жизненных сил и содержит очень много витаминов.
Брюква в медицине.
Корнеплоды — это отличное противовоспалительное, мочегонное и ранозаживляющее средство. Брюква способствует уменьшению отёков (удаляет из организма лишнюю жидкость), лечит размягчение костной ткани, благодаря высокому содержанию кальция в брюкве. А при кашле, воспалении бронхов и лёгких используют её сок, так как он помогает разжижать мокроту, так как в нём содержится большое количество аскорбиновой кислоты. Поэтому при простуде брюква лечит кашель, восстанавливает иммунитет и приводит к быстрому выздоровлению. Её принимают при почечных и сердечно — сосудистых заболеваниях. Обменные процессы улучшаются, благодаря этому выводится холестерин, который откладывается на стенках сосудов, образуя бляшки, поэтому брюква эффективное средство для лечения атеросклероза. Сок брюквы обладает антибактериальными свойствами и успешно применяется при лечении гнойных ран и ожогов. При ожирении брюква улучшает обмен веществ и процесс пищеварения, усиливает перистальтику. Клетчатка помогает нормализовать стул, поэтому её употребляют при хронических запорах и расстройствах желудка. Но клетчатка опасна во время обострения желудочно-кишечных заболеваний, поэтому в этих случаях употреблять брюкву нельзя.
Приготовление брюквы.
Есть много рецептов приготовления брюквы. Вот некоторые из них.
Салат из свежей брюквы с зелёным горошком: небольшой корнеплод брюквы нужно очистить и натереть на тёрке, затем добавить туда полстакана зелёного консервированного горошка, тёртое яблоко, укроп, петрушку, лимонный сок и соль по желанию; заправить салат сметаной.
Печеная брюква: брюкву нужно хорошо вымыть и просушить, запекать в духовке около 3 часов; подавать с добавлением соли и масла.
Тушёная брюква: брюкву нарезать кубиками средней величины и варить в кастрюле с маслом и сахаром; готовое блюдо заправить сметаной и мукой.
Медовый сок брюквы: корнеплод средней величины вымыть, очистить от кожуры и измельчить с помощью мясорубки; добавить мёд в соотношении 1 часть мёда = 2 части брюквы; перемешать и употреблять при кашле или простуде по 1 десертной ложке примерно 4-5 раз в день; смесь после употребления запить тёплой водой.
Брюква, запечённая с яйцом: очистить брюкву и отварить до полуготовности, затем нарезать кружочками, обвалять в муке, посолить и обжарить в масле; разложить кружочки на противень, залить это сметаной, смешанной с яйцами, посыпать тёртым сыром и запекать до готовности.
Салат из брюквы с морковью: очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке две моркови и одну среднюю брюкву, добавить столовую ложку любых орехов и изюма, заправить салат лёгким майонезом; при желании можно добавить немного соли.
Такой полезный и питательный овощ, как брюква, был важным продуктом питания и лекарственным средством. Но, к сожалению, сейчас брюква осталась незаслуженно забытой в России. Зато в северной Европе она получила очень широкое распространение. Её с удовольствием употребляют в пищу в Германии, Швеции, Финляндии, и готовят из неё самые разнообразные блюда.
Источник
Брюква — двулетнее растение, семейства Капустные, дающее
высокие урожаи на плодородных супесчаных и суглинистых
почвах с хорошим увлажнением. Наиболее распространены
сорта Красносельская и Шведская. Вегетационный период
— 110—120 дней. В регионах России иногда называют калега,
бухва либо шведская репа.
Брюква получилась от скрещивания репы и белокочанной
капусты. В отношении происхождения брюквы существуют
разные взгляды. Некоторые исследователи считают, что
она была выведена в районе Средиземноморья, другие же
— что ее родина — Швеция.
После посадки семян на первом году вырастает розетка листьев и
корень, на втором году – цветы и плоды, которые представляют собой
многосемянные стручки. Корень на второй год становится круглым или
овальным, внешне похожим на репу, но несколько крупнее, мякоть его
желтая, оранжевая или белая, покрытая зелено-серой или красно-фиолетовой
кожурой.
Калорийность брюквы
В брюкве содержится всего 34 ккал. Благодаря этому и ее легкому
слабительному эффекту, она широко применяется как диетический продукт
питания.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 1,2 | 0,1 | 7,7 | 0,8 | 87,8 | 34 |
Полезные свойства брюквы
Брюква содержит сахара, белки, клетчатку, крахмал,
пектины, витамины группы В,
аскорбиновую кислоту (витамин
С), каротин (провитамин А), рутин, минеральные соли
(калий, серу,
фосфор, натрий,
железо, медь),
эфирное масло. Содержащаяся в брюкве аскорбиновая кислота
отличается большой стойкостью при термической обработке
и длительном хранении.
Брюква содержит самый высокий процент микроэлементов кальция,
благодаря чему является хорошим средством для лечения
больных, страдающих размягчением костной ткани. В далёком
прошлом семена брюквы использовали для лечения кори
у детей, для полоскания рта и горла при воспалительных
процессах. Корнеплоды брюквы считались прекрасным ранозаживляющим,
мочегонным, противовоспалительным и противоожоговым
средством. Сок брюквы — эффективное средство для заживления
ран. Брюква — ценный продукт питания, особенно в зимний
и ранневесенний периоды, когда ощущается недостаток
витаминов. В лечебном питании её рекомендуют при запорах,
включают в питание больных атеросклерозом. Однако употребление
в пищу блюд из брюквы противопоказано при острых заболеваниях
желудочно-кишечного тракта.
Такой состав способствует нормализации деятельности
желудочно-кишечного тракта (клетчатка очищает кишечник),
послаблению стула, уменьшению отеков (мочегонное действие).
Брюква обладает также муколитическим действием – способностью
разжижать мокроту.
В русской деревне несколько столетий назад брюкву употребляли
зимой, считалось, что она особенно полезна пожилым людям,
так как способствует поддержанию жизненных сил. Молодые
люди употребляли ее при простудных заболеваниях – это
способствовало быстрому выздоровлению, что вполне рационально,
так как в брюкве содержится много аскорбиновой кислоты,
укрепляющей иммунитет. При сухом кашле брюква способствует
переводу его в продуктивный кашель, с мокротой (путем
ее разжижения в бронхах), который приводит к выздоровлению.
Особенно хорошо помогает брюква при хронических воспалительных
заболеваниях бронхов и легких.
Брюкву также принимали для снятия отеков при сердечно-сосудистых
и почечных заболеваниях, так как она обладает мочегонными
свойствами и удаляет из организма лишнюю жидкость.
Брюква способствует улучшению обменных процессов и
выведения из организма «вредного» холестерина, который
откладывается в виде бляшек в стенках кровеносных сосудов.
Поэтому ее рекомендуется принимать при атеросклерозе.
Большое количество клетчатки, содержащееся в брюкве,
способствует нормализации стула – это ее свойство используется
при хронических запорах. Она усиливает перистальтику,
улучшает процесс пищеварения и обмен веществ, что является
очень полезным при ожирении.
Сок брюквы обладает антибактериальными свойствами,
им издавна лечили гнойные раны и ожоги.
Опасные свойства брюквы
Брюква является очень полезным растением, но есть и некоторые отрицательные
свойства. В ней содержится большое количество клетчатки, что негативно
влияет на состояние пищеварительной системы. Поэтому в случаях с
заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучшим решением будет отказаться
от ее употребления, чтобы избежать обострений заболевания.
В данном видеоролике предложен рецепт простого и полезного диетического
салата с брюквой.
Смотрите также свойства других овощей:
Источник
