Сироп из базилика от кашля

Базилик — очень ароматная пряность. В зависимости от сорта, вкус и запах зелени может меняться. Если вы являетесь большим поклонником этой травы и нашли для себя применение базилика во многих блюдах, то эта статья, наверняка, окажется для вас интересной. Сегодня мы поговорим о сиропе, который готовится из базилика.

Какой базилик использовать для сиропа

Существуют классификация базилика, различающая его по цветовой гамме на зеленый и фиолетовый. Оба вида очень популярны. Фиолетовый базилик содержит большее количество эфирных масел, что делает его более ярким на вкус и резким на запах.

В зависимости от главной ароматической нотки, различают базилик с гвоздичным, перечным, карамельным, лимонным, анисовым, ментоловым и даже ванильным ароматом. Существуют также сорта, сочетающие в себе смесь, например, гвоздичного и перечного аромата.

Сироп можно делать из любого вида и сорта базилика. Все зависит только от того, какие вкусовые предпочтения вам близки. Главное правило – трава должна быть свежей, без сухих листочков. Нарушение данного табу придаст вашему сиропу легкий привкус сена.

Как подготовить базилик

Купленный или срезанный с собственного огорода базилик хорошенько ополаскивают под проточной водой. Чтобы веточки избавились от лишней влаги, его промакивают бумажными  полотенцами или дают время на естественную сушку в тенечке на сквозняке. Однако, затягивать с готовкой не стоит, так как нежная зелень начинает быстро вянуть.

Чистые веточки перебирают, отделяя от них литься. Именно листовая часть будет использоваться для приготовления сиропа. Оставшиеся стебелечки просушивают в электросушилке или на воздухе в тени, затем измельчают, и применяют в качестве сухой приправы.

Рецепты приготовления сиропа

Сироп из зеленого базилика – ароматная сказка

• листья базилика – 200 грамм (без веточек);
• сахарный песок – 1,1 килограмм;
• крупный лимон – 1 штука;
• вода – 0,5 литра.

Лимон тщательно промывают щеткой и отжимают из него сок. Кожуру измельчают полосками или колесиками толщиной 0,5 – 1 сантиметр. В сотейнике или небольшой кастрюльке готовят сахарно-лимонный сироп.

После того как жидкость прокипит 5 минут добавляют листья зеленого базилика. Массу выдерживают на огне еще 25 минут под крышкой, а затем дают остыть естественным образом.

Сладкий настой процеживают через мелкое ситечко и снова ставят на огонь. Перед расфасовкой в стерильные банки, сироп еще раз кипятят минуты 3 – 4.

Сироп из красного базилика с лимонной кислотой

• листочки красного базилика – 150 грамм;
• вода – 2 литра;
• сахарный песок – 1500 грамм;
• лимонная кислота – 2 столовых ложки.

Чистые листья нарезают мелкими кусочками, закладывают в миску, засыпают лимонной кислотой и хорошенько переминают с помощью вилки. Как только базилик даст сок, добавляют 1 стакан белого сахара и еще раз перемешивают деревянной ложкой. Емкость с продуктами плотно закрывают крышкой и отправляют в холодильную камеру на сутки.

Из остатков сахара и воды варят сироп. В него добавляют ароматизированную массу из миски, перемешивают и кипятят 20 минут. После этого огонь выключают, а содержимому кастрюли дают остыть в течение 4 – 5 часов.

Готовый сироп процеживают через несколько слоев марлевой ткани. Прозрачную жидкость с красноватым оттенком ставят снова на огонь и прогревают в течение 40 минут.

Сироп из базиликового напитка

• листочки базилика – 150 грамм;
• вода – 1,5 литра;
• лимон – 1 штука (крупный);
• сахарный песок – 1 килограмм.

Из свежего базилика получается прекрасный освежающий напиток. Для его приготовления листья измельчают вручную или ножом, заливают соком одного лимона и пересыпают 3 столовыми ложками сахара. Массу хорошенько перетирают до образования сока и добавляют воду.

После этого напиток проваривают на среднем огне 4 – 5 минут и остужают. На заключительном этапе жидкость пропускают через мелкую решетку с марлей. Подают напиток в охлажденном виде с долькой лимона.

Чтобы приготовить сироп, остатки сахарного песка добавляют в ½ литра полученного напитка. Массу кипятят 25 – 30 минут.

Канал «Anush The Blogger» более подробно расскажет о приготовлении напитка из базилика

Как хранить базиликовый сироп

Сироп можно законсервировать на зиму, разлив его в горячем виде по идеально чистым продезинфицированным банкам и укупорив плотно крышками. В таком виде заготовка может храниться в течение года в прохладном затемненном месте.

Другой вариант хранения сиропа – заморозка. Базиликовые ледяные кубики будут прекрасным ароматным дополнением к различным коктейлям и десертам из мороженого.